电饭锅蛋糕,蛋白打发好了,可还是不成功。请各位高手分析下原因。
424112美食&下厨
2、先做面糊的:蛋黄加牛奶再加面粉,用上下翻动的手势混合,只是在消除面疙瘩的时候有时候会用画圈的方式;面糊混合好后比挂筷子稠;
3、打发好的蛋白倒扣不会流出来;
4、蛋白分两次加入面糊,也是用上下翻动进行搅匀,只是为了消空气泡的时候恍了2分钟有多;
5、倒入加热了的电饭锅中,只按了一次煮饭。其后是保温30分钟。
感觉没什么地方不妥啊?可蛋糕就是发不起来。。。
2008/04/21
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希希哈哈5楼
蛋白分两次加入面糊,也是用上下翻动进行搅匀,只是为了消空气泡的时候恍了2分钟有多---错在这个地方,面糊要快速加入蛋白中,倒入电饭锅中,按煮饭,跳制15分钟再按一次煮饭,跳制后焗15分钟就得啦,我做过几次都很成功,你恍了2分钟,空气跑了,肯定发不起来。
2008/04/21回复