John的烹饪日志-茄子煎蛋
455914美食&下厨
材料:
茄子一根 鸡蛋2个 菜脯200克 淀粉适量
做法:
1、茄子用明火烧至表皮起皱,约4成熟左右。
2、把茄子皮撕掉,用叉子将其压散。记住千万不要压断,可以用叉子一下一下将茄子肉刮开,头尾不要刮断,然后平铺在盘子里。
3、鸡蛋打进碗内,加入适量淀粉,搅拌均匀,这样煎出来的蛋会有一点脆脆的口感。然后将蛋液倒入装有茄子的盘中,让茄子每个位置都沾到蛋液,菜脯切粒备用。
4、起锅,冷油放入菜脯爆香,然后均匀撒进装有茄子的盘中,接着将整盘带有蛋液的茄子一起滑进国内,中火煎至双面金黄即可。(因为茄子没有刮断,所以翻面的时候直接提起茄子头,翻过来就可以了,小心别被热油溅到)
成品
2019/01/13
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感觉很好吃😊
2019/01/15回复