家里以前卖熟食猪杂,洗猪肚好方便,就是买回来反转后,用生粉(或者面粉)加点盐搓几次,目的是把那些黏液用粉沾住,容易洗,洗后把水滴干 点,开炉烧热炒锅,不用下油,把猪肚扔下去烫几下,烫 的过程要转防止粘锅也为了受热均匀,翻转另外一边也是同样做法,然后熄火,把猪肚拿出来,一边清洗,一边拿把小刀刮下表面,把那层黏液彻底刮干净,如果 是带着一条小肠的,那肠的肠衣也更加要刮干净,这样处理就干净了,然后再翻回原来的那一面,猪肚里面放炒制好的压碎的黑胡椒,煮或者 压力锅,就好好味拉
无水版电饭煲版沙姜焗猪肚
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