清明三月三,必吃小吃-鸡屎藤饼
1270529美食&下厨
首先来科谱一下
鸡屎藤饼又叫乌芹藤饼,作为南方乡村最常见的一种多年生草质藤本植物,鸡屎藤常攀援于其他植物或岩石上,喜欢温暖湿润的环境,在河溪边、山路旁、荒郊野外,以及灌木丛林中都很容易找到。每次提到鸡屎藤饼,人们都会好奇地问“鸡屎”都可以吃?会不会像臭豆腐那么臭?其实正好相反,其清香“不臭”,久闻有一股沁人肺腑的清香。
鸡屎藤有祛风利湿、消食化积、止咳、止痛、解毒、去湿补血等功能。
每年的这个时候,家里长辈就会在旧屋边上种上一些鸡屎藤,以补足自家做饼的需求,因为在城市,鸡屎藤已经越来越难找到,供大于求,你们懂的……自家种,相比于外面野生的更肥美,更翠绿,听长辈说,鸡屎藤还有分带毛与不带毛之分,带毛的味重更香……我没对比过,只知道自家的是最好的……
原材料有了,那我现在就分享一下制作过程吧,
鸡屎藤叶500克
大米1000克
黄糖1500克
木薯粉或粘米粉1000克
我采用了最原始的石磨,把洗净的鸡屎藤叶与浸泡过夜的大米一起磨成米浆,这个份量做出来的饼,香味够浓,是我经过不断改良得出来的结论。如果家庭条件不允许的,可以在市场购买现成的鸡屎藤浆或鸡屎藤粉,只是效果差一点点。
首先我们开中火用油(这里可以用花生油或玉米油都可以,条件可以的话,加点猪油更香)把糖溶化,然后把浆倒入锅里,不停的翻炒,直至煮熟、煮透,呈现糕状。
接下来,可以用木薯粉或粘米粉铺底,把糕搓至均匀,分份,打模,就可以上锅蒸5分钟即可……
刚出锅的乌亮的鸡屎藤饼,趁热尝一块,入口口感细软,咬开的一瞬间,清香萦绕在口中,但又很快消失,给人感觉温和而不喧嚣,带有一种质朴简单的自然清香味道,吃完后完全不粘牙,真的好吃哦!
2019/04/11
全部回帖
必须帮顶!!!
2019/04/11回复
以前乡下经常吃,现在没得吃咯...
2019/04/11回复
可以快递几个来试下吗!?
2019/04/12回复
kikicoolcool10楼
毛毛虫beauty:
谢谢欣赏,可以……
查看原文真的呢!哈哈哈!楼主太好了。
2019/04/12回复
ulaulalala15楼
真是手巧,好棒
2019/04/12回复
毛毛虫beauty楼17楼
方头狮姑娘:
我们三月三用鸡屎藤包狗虱包😂
查看原文第一次听,一定很好吃,有馅
2019/04/13回复
毛毛虫beauty楼19楼
希希(sissi):
作为土生土长广州人,真没食过这种鸡 屎藤这东东,什么味道的?
查看原文各人口味不同,有些人喜欢那味,有些人受不了,同艾一样,不是每个人都喜欢……
2019/04/15回复