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炸藕夹【武汉籍广州人思乡的另类表达之三】

15442美食&下厨

炸藕夹,炸藕海,炸藕丸,这是以前在武汉过年家里必备的菜肴。可能因为武汉冬天实在太冷,所以饮食上油炸的菜肴不少。到广州以后,因为水土不同了,平时尽量减少了油炸菜。最近想慢慢整理妈妈拿手的武汉菜,以此另类表达对故乡的思念。今天的主角就是炸藕夹!今天市场上买到的藕偏大了一点,如果小一点效果更好。将藕切成不断的夹状,这一步很重要,也很考验刀工。



瘦肉切片,用淀粉、酱油、胡椒腌制片刻。面粉、鸡蛋、盐、胡椒、葱、芝麻等调成糊状。将肉片铺入藕夹,全部铺完后开油锅,裹糊后即刻入锅大火炸熟即可。



2020/03/14
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谷影谷影沙发
看着都流口水了啊
2020/03/15回复
路过   帮顶~~~^_^
2020/03/16回复
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