炸藕夹,炸藕海,炸藕丸,这是以前在武汉过年家里必备的菜肴。可能因为武汉冬天实在太冷,所以饮食上油炸的菜肴不少。到广州以后,因为水土不同了,平时尽量减少了油炸菜。最近想慢慢整理妈妈拿手的武汉菜,以此另类表达对故乡的思念。今天的主角就是炸藕夹!今天市场上买到的藕偏大了一点,如果小一点效果更好。将藕切成不断的夹状,这一步很重要,也很考验刀工。瘦肉切片,用淀粉、酱油、胡椒腌制片刻。面粉、鸡蛋、盐、胡椒、葱、芝麻等调成糊状。将肉片铺入藕夹,全部铺完后开油锅,裹糊后即刻入锅大火炸熟即可。