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材料：高粉4斤、蛋24只、发粉8钱、臭粉4钱、黄油2两（约300件）
1、所有材料拌匀，黄油最后下，直至入油面团中
2、搓成长形面团，湿布盖上，醒约20分钟，不用搓太久，适当按扁，从中间往两边轻打面团（正反面都要重复做两三次）
3、分三个档次从厚至薄压一次，每压一次完后撤粉
4、在面饼上扫干粉
5、面棍卷起，每卷一段拉一拉，目的是手工把面压薄，多做三四次，哪里厚擀哪里
6、切条：切不能戒，不能压，即切即离刀
熬糖：糖1斤、麦芽糖1斤、盐2钱、水4－5两，在糖煮好后落花生油一两左右
重点：糖熬到大泡泡，在一碗水中能轻松执起为之达标，最后放一点生油令糖香点，在热状态下完成所有步骤。
所有与材料接触的工作都要扫油：炒锅、铲、托盘和切刀……
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妹妹8369
IVY2008
|聚晶莹
