（本内容转载自烘焙帮，已获得原作者授权）

小主的自制系列受到许多小伙伴们的欢迎，所以今天小主带来自制黄油，只需淡奶油及盐，即可制成。

其实这个方子最初目的是拯救淡奶油打发过度的小伙伴，可真的做起来反而容易上瘾。

平时我们打发个啥，都会仔细观察几成发到什么状态，但现在不用管这么多，放飞自我的感觉真好。最后把黄油在手中捏来捏去，也是超级解压。

淡奶油 500g / 盐 3g

1.500g冷藏过的淡奶油，加3g盐。

2.开电动打蛋器高速打发。一般我们打发淡奶油时会用低速，可以避免打发过度，但因为这里我就是需要彻底打发过度，所以直接开高速就行了。

3.直接打发到十成硬度。这个状态用来做推推乐、雪媚娘夹心都是可以的，因为这个时候硬度非常好，雪媚娘不会变形，但如果用来抹面裱花，十成硬度就显得过于粗糙了，抹面裱花8-9成硬度都是可以的。

4. 继续打发，这种状态做啥都不合适了，很多小伙伴一不小心打成这样，那就干脆接着打发做成黄油吧。

5.继续打啊打。

6.开始分离出黄油块。注意如果你的室温较高，那么就开空调以及坐冰水搅打，否则温度较高黄油是无法结块的。

7.继续搅打黄油开始成团，底部出现牛奶。

8.当黄油彻底抱团，无法搅动时，就可以停机了。

9. 用网筛捞出黄油，并滤掉多余水分，下面乳白色的就是白脱牛奶了。

10. 将黄油放入有冰块的冰水中。注意冰水是要烧开的水，然后冷冻成冰，这样才卫生。

11. 不断揉搓黄油，黄油由于低温会进一步凝固成团，而水分达不到凝点就会通过挤压排出。

12. 把黄油揉成团取出，用厨房纸吸掉表面多余水分。

13.模具中垫油纸，将黄油填入模具内，用刮刀抹平。

14. 油纸包好，送入冷藏定型即可。

15. 自制黄油就做好了。

小主提示 

1、什么样的淡奶油可以呢？

平时打发装饰用的淡奶油，whipping cream，乳脂含量35%。

2、不放盐可以吗？

可以，放点盐一是保质期长些，二是适合直接黄油抹面包的人。

3、自制黄油跟店售黄油有什么区别？

区别不大，一样可以做曲奇，做蛋糕，做面包~

4、自制黄油如何保存呢？

如果操作中卫生有保障，那么做好的黄油冷藏可以保存1个月，冷冻3个月。

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