珍珠别再搭配奶茶！加上它好喝绝了
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蜜桃厨房
（本内容转载自烘焙帮，已获得原作者授权）
身边的同事总是一致认为，小主对绿色的事物有着莫名的偏爱，经常被调侃道，我生活中需要一点点绿来点缀！
但无可否认的是，绿颜色会给人一种清新的感觉，十分赏心悦目！
今天教大家做的是一个奶茶界的宠儿，抹茶与珍珠重新搭配组合的一款甜品——珍珠抹茶奶冻。
抹茶的清爽，珍珠的嚼劲，奶冻的顺滑，在这个持续高温的天气，可谓是一道舒爽的清凉线呐~
份量：2杯
抹茶奶冻：
牛奶 150g / 抹茶粉 5g
细砂糖 40g / 淡奶油 150g
吉利丁 10g
绿茶碎冰冰：
绿茶包 1个 / 开水 220g
奶盖：
奶油奶酪 30g / 牛奶 30g
炼乳 15g / 海盐 1g
淡奶油 50g
表面装饰：
抹茶粉 适量
其他：
珍珠 80g
1.150g牛奶加入5g抹茶粉混合均匀。
2.继续加入40g细砂糖、150g淡奶油。
3.加热搅拌至50℃即可关火。
4.10g吉利丁提前泡冰水软化。
5.将吸水软化好的吉利丁捞起，沥干多余的水分，加入前面的混合液中混合均匀。
6.倒入杯中约2/5的位置，送入冰箱冷藏1个小时以上至完全凝固。
7.锅中烧开水，倒入80g珍珠，一边中火加热，一边不停搅拌，煮20分钟左右，煮至漂浮在表面。（这里小主用的是直接购买的珍珠，当然如果你有心思可以自己做哦~）
8.关火，盖上锅盖焖半个小时左右，焖至完全没有硬芯。
9.捞起后泡冰水待用。
10.一个绿茶包加220g开水冲泡，5分钟后捞出茶包，茶水放凉备用。
11.倒入冰格中，放入冰箱冷冻5小时以上，至完全冻硬。
12.取出完全冻硬的绿茶冰块，放入破壁机中。
13.高速搅打5秒左右，打成碎冰冰待用。
14.接下来制作奶盖。30g奶油奶酪、30g冰牛奶、15g炼乳、1g海盐放入西屋迷你破壁机中。
15.将所有材料打匀。如果你没有破壁机或者料理机，就用打蛋器将所有材料混合，然后过筛一次。小主用破壁机处理过的，就非常细腻，没有颗粒。
16.加入50g充分冷藏过的淡奶油。补充一句，此时打发的碗，也是提前冷藏过的。如果室温比较高，或者你做事比较慢，那你就坐冰水，不然打发容易失败。
17.开电动打蛋器低速打至6成发。即有浅浅纹路，半流动性状态，提起打蛋头，奶油霜会呈线状缓慢滑落的程度。打好奶盖放入冰箱冷藏待用。
18.取出冷藏凝固好的抹茶奶冻，加入 煮好的珍珠，约杯子的1/2处。
19.然后倒入绿茶碎冰冰约杯子的5/6。绿茶碎冰冰有点融化也是没有关系的，
20.接着倒入奶盖基本满杯的样子。
21.最后在表面筛少许抹茶粉装饰。
22.一杯口感丰富的珍珠抹茶奶冻就做好了~
小主提示
1.我喜欢粉红色，抹茶粉应该用什么材料替换？
草莓粉、火龙果粉都可以，份量是差不多的，可以先等量替换做一次看看做出来的颜色自己喜欢不，再根据自己的喜好去调整。
