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老姐给我了10来个海鸭蛋，我寻思着拿来怎么处理掉它，不如腌制咸蛋吧，如果ok的话，把自炒的豆沙再配上自腌制的咸蛋黄拿来做蛋黄酥，那真的是妥妥的自家出品了😁😁好期待😍想想都心花怒放哇😂
30天后的咸鸭蛋，wowo得左，蛋黄流油了耶✌✌
方法真的不要太简单了，而且做出来的咸蛋，咸味适中，味道好好哦～～完美！！✌✌
需要准备的材料有如下：
海鸭蛋 N个
高度白酒55度 一碗
食用盐 1碗
有盖密封容器 1个（无油无水份）
制作过程：
1.鸭蛋先刷洗干净，可以放到太阳☀️底下晾上一会，将水分完全晾干。(没有拍照片，大家自行脑补下😂😂)
2.将晾干的鸭蛋放入酒精浓度高的白酒里泡上一分钟（我用了55度的二锅头），取出后再均匀裹上厚厚的一层食用盐。
接下来，可以把鸭蛋用保鲜膜包裹好，我没有保鲜膜，就直接丢进有盖的容器密封了，放置在阴凉通风处30天，就可以拿出来煮熟食用了。（这图是后面补的，腌制过程中盐份化水了，天气太热了😂😂）
注意：酒精浓度高的白酒是腌制咸蛋的关键，不仅可以杀菌，更重要是让蛋黄出油！
20天后的咸鸭蛋状态，蛋白味道刚好，蛋黄还是不够咸😊，继续～～
30天的咸鸭蛋😍😍流油了，蛋黄味道够入味，蛋白部分就开始咸了，建议最后25天左右的食用最佳，不咸不淡。若然拿来做蛋黄酥，最好是30天后的😁
是不是超级简单呀，有兴趣的亲一起捣鼓吧😊😊
huihui1224
静静_2120楼
