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【八月打卡挑战】夏日清润（凤眼果糖水+凤眼果焖鸡）
凤眼果树（百年老树），是我爸的外公种的，我应该叫太公吧，每年产量都不少，凤眼果村全身都是宝，叶子可以裹粽子吃，果肉可以（做糖水、煲汤、做菜）。剥皮的时候是最要有耐心的，因为很费时间。
一、凤眼果糖水
将剥好的果肉洗净，将红豆、眉豆、莲子提前用清水浸泡，将将莲子蕊取出，将红豆、眉豆先放压力锅去煲30--40分钟，再放进凤眼果果肉和莲子一起煲半个小时，最后放红糖。
夏天吃一碗，真的很清润，好粉。
二：凤眼果焖鸡
将剥好的果肉洗净，将鸡肉冼净，用生粉、耗油、生抽、油腌20分钟，生姜下锅，放油，把果肉放进去爆香炒，将酱汁倒入锅里（生粉、清水、柱侯酱、耗油、一小块红糖），焖半个小时以上，快收汁的时候放上鸡肉翻炒即可。
