先做紫薯芋泥馅：
芋头、紫薯各300克，牛奶100克，淡奶油50克，糖70克，黄油25克。
把芋头和紫薯去皮切小块，蒸熟（15-20分钟左右），用叉子碾成细腻的泥，加入牛奶、淡奶油、白糖放入破壁机打成泥，如果觉得干就加多一点牛奶。不粘锅里放黄油小火融化，把打好的紫薯芋泥倒进去，小火不停翻炒，炒到可以成团不粘即可。





我的模具是75克的，馅料分成37克一个。



制作冰皮:
白色冰皮和蓝色冰皮材料
糯米粉各50克、粘米粉各35克、澄粉各25克、牛奶（白色冰皮）150克、蝶豆花水（蓝色冰皮）140克，淡奶油各15克，细砂糖各35克、玉米油各25克。



将牛奶加细砂糖盛入小锅，开小炎煮至沸腾糖融化后放凉，加淡奶油搅拌均匀。蓝色的操作步骤一样。



加入过筛的糯米粉、粘米粉、澄粉，用手动打蛋器搅拌均匀，成浓稠可流动的面糊状。加入玉米油用打蛋器搅拌均匀，即为粉浆。



依次用同样的方法做好两种颜色的粉浆



盖上保鲜膜，开水上锅中火蒸20分钟左右。（注意不要蒸得太干了，水分太少是冰皮容易硬化的关键原因）

蒸好的饼皮取出，装入一个厚实点的食品保鲜袋中，戴上棉手套（防烫）用力反复按压，搓揉，直至面皮比较光滑成团，放入冰箱冷藏2小时。取出饼皮，再次反复按压、搓揉，直至月饼皮成光滑的面团（搓揉到位是让月饼皮Q弹的秘密哦）



取白色冰皮、蓝色冰皮各74克，将两种颜色的冰皮分别揉圆，压成薄片，然后两块冰皮叠在一起，从小往上卷起，再次压扁，从一头开始卷起，从中间切开两段每段为37克。



将中间的切口朝上，整理出花纹然后压扁。包入馅料，用虎口收紧滚圆（一人操作拍照比较麻烦，所以过程没有详细拍，做法简单，想吃就一定会做），
模具中刷一点油，将圆球花纹面向上放入模具中按压成形，轻轻推出，青花瓷冰皮月饼大功告成。



清新素雅的成品图



制作这种青花瓷月饼，不完全为了吃，而是为了一种情怀！

谢谢，每年过中秋都想整点新花样，传统的月饼已经不想吃了

路过歇歇脚

谢谢支持😃

看饱了再下嘴😀

谢谢支持😀

要做夜空中最亮的星😂