华猪妈妈
华猪妈妈楼红茶奶油馅材料:特调淡奶油250克，伯爵红茶包2包，细砂糖25克
做法:
1，先做特调奶油，取一个小的不粘锅装入淡奶油250克，2个茶包剪开，一起小火加热，起小泡就关火，泡几分钟出味，倒出过筛，保鲜膜贴着淡奶油表面盖好，冰箱冷藏4小时以上。
2，纯牛奶90克左右，红茶包3包剪开，小火加热至起小泡，关火泡几分钟，过筛，剩下约58克红茶牛奶，不够重量的话再加点纯牛奶。因为量比较少，很快冷却的，继续做下一步。
3，红茶牛奶，玉米油，低粉过筛，蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
4，蛋白和细砂糖打发至湿性发泡。
5，三分之一蛋白加入蛋黄糊中，再两者混合翻拌均匀。
6，28*28蛋糕盘垫油纸，慢慢倒入蛋糕糊，用刮刀刮平。烤箱预热，190度中层，烤23分钟左右。出炉移到烤网上晾凉至微温。
7，用第二张新的油纸盖住蛋糕卷，把蛋糕卷翻过来，撕掉第一张油纸。再垫第三张油纸，把蛋糕卷再翻过来，撕走第二张油纸。
8，特调红茶淡奶油称重，不够重量时加入新的淡奶油，总重250克，细砂糖25克。打发至比较硬的状态。用刮刀抹平在蛋糕卷下方三分之二处，上面三分之一留空。
9，借助擀面杖承托，提起油纸，把蛋糕卷卷一圈，压紧，用油纸卷折好定型。冷藏3小时以上。取出切块。
………………谢谢观看……………
|珊7281_6746
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