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必须提名梦龙蛋糕卷…脆皮巧克力蛋糕卷

315717我家厨房







为了某位巧克力爱好者,一个下午就折腾这条梦龙卷,还好最后成功了,大家说好吃就是最开心的回馈!
04/11 19:23
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宝妈好手艺,强烈要求发教程
04/11 21:31回复
谷影谷影板凳
好手艺👍👍
04/12 14:37回复
蛋糕卷材料:低粉65克,可可粉20克,鸡蛋5个,细砂糖60克,玉米油40克,饮用水50克。

做法:
1,低粉和可可粉过筛,和蛋黄,玉米油,饮用水混合,用手动打蛋器搅拌均匀。





2,蛋白和细砂糖用电动打蛋器搅拌至湿性发泡。低速-高速-低速打发,看到出现纹路马上转最低速打发,湿性大弯钩就可以停了。
3,三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀,最后两者混合翻拌均匀。



4,烤箱预热,蛋糕糊抹平在28*28烤盘里,烤箱垫油纸,190度23分钟。出炉马上转移到烤网上晾凉约30分钟。



5,盖上第二张油纸,用烤网帮助把蛋糕翻面。



6,轻轻撕掉第一张油纸,盖上第三张油纸。进行第二次翻面。



7,蛋糕体的下方和上方,斜切掉边边,等下卷起来会更好看。

04/13 22:18回复




巧克力奶油夹馅材料:淡奶油50+法芙娜黑巧克力块30克,淡奶油150克,糖粉13克。
做法:
8,蛋糕卷烤的时候可以准备夹馅。淡奶油50克加热至起小泡,关火,把黑巧克力块加进去,搅拌至融化。放冰箱冷藏。



9,淡奶油150克+糖粉13克,打发至9成,加入上面的巧克力奶油酱,打发至比较硬的状态。



10,均匀涂抹在蛋糕卷上。卷好放冰箱冷藏。



梦龙卷巧克力脆皮材料:黑巧克力200克,黄油50克。可可脆珠40克。

做法:
11,黑巧克力和黄油坐热水里融化。





12,温度降到40度左右,加入脆珠,搅拌均匀。



13,蛋糕卷放在烤网上,下面的烤盘垫油纸。趁温热把巧克力酱倒在蛋糕卷上面。

04/13 23:05回复
14,用抹到把巧克力酱推均匀,放冰箱冷藏2小时左右,巧克力酱凝固了再切块。













…………谢谢观看……………
04/13 23:08回复
孖辫妹糖糖:
宝妈好手艺,强烈要求发教程
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谢谢支持呀,教程已上
04/13 23:21回复
04/13 23:22回复
哈哈 娃吃的好欢!
04/14 10:54回复
陆无双:
哈哈 娃吃的好欢!
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小辫子沾到奶油了,后来一手抓住辫子一边吃!😆
04/14 13:26回复
手艺棒棒的,跟着学习                                                                                                

04/15 21:16回复
妈妈网_gu7mq:
手艺棒棒的,跟着学习                                                                                                
查看原文
谢谢支持呀
04/15 23:34回复
连城连城13楼
收下我的膝盖
04/16 12:59回复
04/16 13:41回复
moonbb1moonbb115楼
料好足,表面果层朱古力酱好正,流口水了。
04/16 15:36回复
moonbb1:
料好足,表面果层朱古力酱好正,流口水了。
查看原文
谢谢支持呀
04/16 15:44回复
eikaeika17楼
太厉害了,但减肥其间看看就好
04/18 10:55回复
eika:
太厉害了,但减肥其间看看就好
查看原文
谢谢支持呀
04/18 16:50回复
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