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在家也能做出顺德名菜,均安蒸猪

167110美食&下厨

因为疫情,已经有两三年没有去顺德了,心心念念的均安蒸猪,实在馋得不得了。。。
决心自己在家也做一次
制作过程:
1、市场买的前曹(1斤左右),这个部位肥而不腻,也很适合炒或蒸肉饼;


2、切成麻将大小,不要切段皮;

3、腌料:盐、糖、生抽、米酒、五香粉、盐焗鸡粉(四分一包);



4、腌上4-5小时,越久越入味;
5、用蒸架架高,皮朝上,隔水蒸20分钟左右;


6、蒸好后用牙签或针吉一下表皮,再加冰水浇皮;

7、再蒸10-15分钟左右就很Q弹了;
8、切片,加上熟芝麻和一点盐焗鸡粉捞均匀就好了;




均安蒸猪,爽口甘香,每一口都是肉汁,肥夹爽
06/20 10:20
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011000339011000339沙发
因为疫情,已经有两三年没有去顺德了,心心念念的均安蒸猪,实在馋得不得了。。。
决心自己在家也做一次
制 ...
厉害,竟然在家仿制出来。
06/20 10:52回复
soso0701soso0701板凳
冰水浇多久
06/20 16:43回复
厉害👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
06/22 11:45回复
soso0701:
冰水浇多久
查看原文
浇一下表皮就可以了。。。
06/22 14:49回复
看起来好好吃啊
06/23 11:49回复
eikaeika7楼
哇,学习了。前曹肉,下次试着做
06/24 09:53回复
瘦一点的话可以选哪个部位啊?家里都不喜欢肥肉😂
06/28 08:46回复
cayenne2000:
瘦一点的话可以选哪个部位啊?家里都不喜欢肥肉😂
查看原文
可以试试用拆骨的猪手,胶质重又有肉。。。
06/28 09:45回复
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