为什么会产生络蛋白? - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

为什么会产生络蛋白?

16593美食&下厨

恩只看楼主

我把桃胶皂米雪燕泡水20小时后，用冰糖水煮开，一倒入牛奶就凝结成蛋白!
应该怎么煮? 不放牛奶吗？是以上三种东西的问题吗？什么原理?

2022/09/23

全部回帖

飞愫花花沙发

牛奶蛋白质遇热变性了。

2022/09/26回复

kikicoolcool板凳

蛋白遇热啊

2022/09/26回复

牛奶加热没错，但主要是遇到了酸。我煮百香果牛奶，如果百香果酸度大，也会出现这种情况。
雪燕还是单独用冰糖炖更好，而且存放不要太久。

2022/09/27回复

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