因为我吃过亏，所以算是给自己也提个醒。饭店吃一直以为多宝鱼没有麟，所以在下单时已经勾选☑️了杀和去内脏，但手一摸，凹凹凸凸，特别是有小黑点处，非常明显。于是自行加工，用刀成 45 度角从鱼尾一直刮到鱼头，将黑粒粒的东西刮下来，变成了白点点即可。蒸鱼嘛，就没啥技巧可言啦，顺德式蒸鱼，特别简单，先在鱼的身上割几道，这样方便入味，用姜蒸鱼 10 分钟，倒掉所有水，就是将腥的水全部倒掉，然后浇蒸鱼豉油，浇熟油，洒葱花(ಡωಡ)。