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鸡爪 大概半斤
陈醋 105g
生抽 90g
冰糖 30g
蒜 半头
小米辣 4个
先把陈醋、生抽、冰糖一起煮开放凉备用，煮好可以先尝一下味道，然后根据自己的口味再调整，得出结论是味道要重一点，这样泡好的鸡爪味道刚好。如果糖多的话酸味就没那么明显！ 然后把鸡爪洗干净，剪掉指甲，对半切开。锅内加水没过鸡爪，加几片姜和少许料酒，大火烧开煮12-15分钟。喜欢软烂的多煮几分钟，喜欢有嚼劲的就少几分钟。我喜欢有嚼劲的，才煮了10分钟左右。
煮好的鸡爪用过滤水冲洗掉表面胶质，然后冰水浸泡15分钟，冰水我是先提前拿碗装好放冷冻室里，泡好后捞出沥水。
把沥干的鸡爪放进已经凉透的陈醋汁里，再倒进切好辣椒蒜拌均匀，冰箱里冷藏4小时后，中间有时间搅拌一下会更均匀入味。
鸡爪皮脆，醋味浓郁，还不错
主要是自己动手干净卫生！
小韦韦bb
