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爸爸厨房之烧椒酱!

4661美食&下厨

买青椒买错品种了,本来想买那种做虎皮椒的胖胖的或是扭扭状的线椒的,买成了细长条的小辣椒了。被大厨批评了,机灵如我说:你做辣椒酱嘛,这种正合适。喜欢钻研的主马上行动。清洗辣椒,带上指套去蒂,晒干。准备大蒜和生姜,并切碎或打成泥.处理青椒 :将晾干的青椒在锅里炒至表皮起皱且略微焦黑。不用放油,炒好后,将青椒放入冷水中浸泡几分钟,以便去皮。去皮后,将青椒放入搅拌机中打成泥状。炒制 :在锅中加入适量的食用油,烧热后加入切碎的大蒜和生姜爆香。加入青椒泥,中小火翻炒,根据个人口味加入盐、酱油、醋、糖等调味料调味。可放少许芝麻和豆豉,炒至青椒泥变得浓稠且香味四溢时,即可关火。
保存 :将炒好的烧椒酱装入干净的玻璃瓶中,密封保存。可以放入冰箱冷藏,延长保存时间。
小贴士:炒青椒时,可以稍微按压和翻炒,以保证均匀受热,有助于形成虎皮效果。根据个人口味,可以适量调整辣椒和调料的比例。
制作好的烧椒酱用来拌面,涂馒头,拌皮蛋,味道超级棒,微微辣,久久香,爽!














01/09 10:41
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我都想试试啊
01/09 23:22回复
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