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软糯Q弹的艾草皮囊你一定会爱上
2424美食&下厨
我们需要准备 200 克水磨糯米粉、35 克粘米粉以及 68 克澄粉。这里采用 A 面团和 B 面团混合的方式，主要运用生熟粉技巧。首先，将澄粉用开水烫熟，制成 B 面团，这一步能让面团更具粘性和韧性。接着，把剩余的水磨糯米粉、粘米粉以混合均匀，组成 A 面团。然后，将 A 面团和 B 面团充分揉合在一起，反复揉搓至面团光滑细腻。这样制作出的面团，用来做艾草青团的青皮，口感绝佳。按照这个配方，刚好可以做出 35 克一个的青皮团 19 个，足够一家人享用。
其实皮是最难的，馅料我用的万能馅料，用虎口收紧的方式把青团包好，上锅蒸15分钟即可，赶紧动手试试，为家人制作美味的艾草青团吧。
04/04 09:34
