人人都爱吃的红烧茄子，在夏初的这个时节，紫的绿的，长的短的，瘦的胖的茄子都是嫩得狠，放心大胆的买来随便炒，都是软软香香开胃满足的家常美味。健康功效：茄子:低蛋白质；青椒:抗癌防癌。做法简单：准备好材料洗干净，然后把茄子切条或滚刀块，用盐腌20分钟，20分钟后把茄子放水里洗一下，然后捏干水份，这样茄子就不会太吸油，也容易炒熟。把，葱，蒜，青椒切好，炒锅油烧热，把茄子倒下去炒软，然后把茄子放一边，把蒜蓉，青椒放下去炒香，然后和茄子炒均匀，可以边炒边洒点点水，最后炒熟放盐，加豆瓣酱或排骨酱味道更好。人见人爱的红烧茄子就礼成了，干饭神菜。