豆皮是湖北武汉传统的地方名点之一，一般在街头巷尾各早餐摊位供应，中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供[1]。其制作方法是：将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成。在广州好少能见到有卖的，这个周末外出吃早餐的时候，在常吃的面店门口打包锅贴时，看到门口另一边的锅里正排列着梦寐以久的三鲜豆皮，哇，看着那煎得黄灿灿的方方的薄皮，软糯糯加满鲜肉、鲜菇和鲜笋和豆干的馅。口水都要流下来了，难得碰上，必须一尝呀。说起“三鲜豆皮”，它绝对不逊色于“汉堡包”和“比萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。难怪它一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。玉米韭菜三鲜中种口味的锅贴和三鲜豆皮，下个周末也要早早的来买了吃呀。
疏影清浅
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