猪肝的作用：促进生长、发育、增强免疫力、抗氧化。偶尔想吃，爆炒最佳！猪肝用流动水反复冲洗后，猪切片，用料酒、淀粉、生抽、胡椒粉等腌制10-20分钟去腥入味。配菜可选洋葱、青椒、胡萝卜等，切丝或切片备用。全程大火快炒，先炒香料（姜、蒜、干辣椒等），再下猪肝快速翻炒至变色，随后加入配菜继续炒至断生，最后调味（如生抽、盐、鸡精、醋等）。小技巧：猪肝可提前用清水浸泡去除血水，或用淀粉抓匀后冲洗，使口感更嫩；部分做法会过油，但需控制时间避免变硬。一道色香味俱佳的家常菜，猪肝嫩而不柴还不腥，赶快做起来吧。这一餐爆炒猪肝，青炒丝瓜，猪仔豆炒肉，青炒菜芯，白灼大虾，还加了自己卤的一锅美味，太满足了！