鲜到吮指，在家解锁江南秋味
在宁波尝过一次熟醉毛蟹，回来就忍不住复刻！这口江南秋味，鲜得让人记了好几天。

选鲜活母蟹，选小一点2两的为好，可惜只有4两蟹，洗净后冷水下锅，加姜蒸20分钟。醉卤要舍得放料：生抽、花雕酒按2:1调，加冰糖、陈皮、八角、香叶煮化，放凉后泡入蟹，密封冷藏24小时。

开盒瞬间，花雕香裹着蟹鲜直钻鼻腔。掰开蟹壳，满是橙红膏黄，醉卤渗进每一丝肉里，鲜中带甜，酒香不冲，连蟹腿肉都浸得入味。不用复杂调味，靠的就是食材本鲜和醉卤的慢浸。

在家做比餐厅更实在，想加多少花雕、话梅都随自己。秋天的第一口熟醉蟹，不用等赴宴，自己动手就能吃个够。