小时候家里没有冰箱，馒头做出来要放在竹篮里，高高挂在通风处。日子久了，外皮难免有点发干发硬，甚至长出星星点点的霉斑。       妈妈不慌张。她把馒头外皮撕去，切成小块，配上家里现成的青菜豆芽，热油一炒。焦香的馒头块吸饱了汤汁，外脆里软，比刚蒸出来的还下饭。那时候不懂，只觉得妈妈手巧，什么食材到了她手里都能变出花样。后来才慢慢明白，那不只是手艺，是一种"不浪费"的智慧，更是一种"不抱怨"的心态——东西坏了，修一修还能用；馒头干了，炒一炒更香。      现在条件好了，冰箱塞得满满当当，却还是会想念那盘炒馒头。想念的不是匮乏，是妈妈在厨房里那种从容：事情没那么糟，总有办法让它变好。昨天自己也炒了一盘。馒头切小块，先煎到金黄，再下青红椒和豆芽，撒点盐，淋一点生抽。出锅时香气扑鼻，恍惚间好像又看见那个挂在房梁上的竹篮。
      有些味道，吃的是回忆。有些回忆，吃的是心安。