今天做个家常菜下饭特别香，做法简单，全程不用复杂调料。

先把买回来的肉冷水下锅煮熟，捞出来切成薄片，肥肉多一点炒出来更香。酸笋是婆婆自己做，提前酸笋拿出多淘洗几遍，挤干水分，切成小段，能去掉过重的酸味，吃着不冲口，小米辣切好备用。

锅里不用多放油，先把肥肉下锅小火煸炒，把肥肉里的油逼出来，肉片微微卷边就放瘦肉和辣椒爆香。接着倒酸笋，开大火不停翻炒，把酸笋的水汽炒干，笋的香味才能出来。

翻炒两分钟后加生抽、撒少许盐调味，喜欢鲜一点可以放小半勺白糖中和酸味。继续大火翻匀，焖一小会儿让笋吸满肉香，汤汁收浓就能关火。

酸笋脆爽解腻，肉油润不柴，配米饭能多吃两碗，家常小炒省事又入味。