cece饮食搭配：多多的白米饭呀
食材准备：上好的五花肉
调 料：酱油、老抽、糖、蚝油
制 作：上一篇写了个干豆角焖扣肉的贴子，友子们要求出一篇自制扣肉的；其实，做扣肉是很简单的，不简单的是那个炸猪皮的过程，油爆起来的声响，是真的能吓到我不敢想吃的。买五花肉的时候，跟店家说要做扣肉的，让他给你切四方块，店家都很懂，都会挑好的给你切；先用五香水把肉煮熟（香叶、花椒、葱段和蒜头）；拿出来洗干净后用牙签把肉皮扎扎扎好多洞，用老抽给皮上一层色，起锅放多一些的油，把皮朝下小火慢炸猪皮，这一步我是真的非常怕，我全程盖着锅盖，怕它炸过头，关火，等着锅里不炸响了，再开盖动一下，反复这几次才能完全炸好猪皮（经常性就礼貌性的炸一下就不搞了），反正照样好吃。从肉的位置把它切成自己喜欢的大小片，皮不要切断，戴上手套再用酱油和糖、老抽还有蚝油调的酱汁给它全身按摩入味再把皮切开；用豆角干或梅菜干焖都非常好吃。（这次猪皮就没炸成功，太可怕了）
