入手16元冰鲜大黄鱼，拒绝冻货，精心解锁香煎做法。处理鱼时重点剔除背脊红线、撕掉腹腔黑膜，彻底去除腥味源头；再调配葱姜盐水浸泡20分钟，既能去腥又能初步入底味。浸泡完成后用厨房纸吸干鱼身全部水分，薄撒一层生粉锁住肉质。遵循热锅冷油原则下锅煎制，可惜锅具偏小，又未使用不粘锅，成型略有瑕疵，但整体煎制还算成功。外皮煎至金黄酥脆，内里鱼肉紧实鲜嫩，风味十足。总结关键要点：内脏黑膜、鱼腥线务必清理干净；盐水浸泡去腥效果出众；煎鱼前彻底吸干水分、热锅冷油是不破皮核心。虽小有失误，但不影响口感，平价家常小菜，简单又治愈。
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