在这一点上，广东人比较好，他们比较平实，虽然也有地域界限，但不至于把自己太当回事，也比上海人对待外地人要有修养的多。但说实话，90年代初偶第一次到广州着实吓了一跳，因为餐馆的服务员实在是难看，这是我在很多城市所未见到的奇怪景象。这也许跟广州人实在的性格有关：重吃，但不重提供吃的人的相貌，呵呵。。。
广州是全国最大的服装集散地，但广州又可能是全国最不重穿的地方，广州人讲究的舒适闲散。。。
我常用一个比喻来区别上海和广州——
上海是精致的客厅，光鲜但是给人看的
广州是舒服的卧室，杂乱但是最舒适。。。。

可是，要蒸多久呀？我总是怕生，于是搞得很老。

时间太久了也不行的，你想呀，蒸到里面基本成型凝结的水蛋皮都翻滚起来，怎么能保持平滑的表面呢？
蛋白质80度就变性了，你可以上网查下蒸水蛋的推荐时间
再淋上香油和葱花，水蛋也可以很诱人

偶90年代末期去过一次江浙沪,唉,本来是去看美女的...结果,不就那样吧.不至于难看,但也非漂亮

告诉你一个蒸鸡蛋不会有黑色也不会有气泡的好办法，冷开水热的都无所谓，就是蒸的时候在碗或盘上反扣一个盘或者碗，反扣的碗要大过下面的盛器，蒸得时间不要超过15分钟，就OK啦！

怎么又比较起广东人和上海人来了，小心不留神哪句话不对上海人胃口又引来新的战争哦，多看热闹少说话，要说就说废话，起码不会招人骂，呵呵

有的饭馆蒸比较大碗的水蛋的时候为了好卖相还会加点生粉，便于凝固

嘿嘿，完全是客观评价，不会这么讨嫌啦！

所以，跟我讨论鸡蛋怎么吃，好过去讲什么哪个地方的人好看有趣多了。。

明天就试下，明天上来告诉你试验效果

多加点水，蒸久一点，为了安全。我一般蒸半小时。用冷开水

我发现如果是地域性的吵架，广东还是会站上风的，证明妈网还是广东mm多呀

半小时太久啦！

没办法，我怕鸡蛋会有寄生虫嘛。。唉，，上次看过一个电视，中央台播的，说是那个女孩去吃了烧烤，喜欢吃半生不熟的，后来总是觉得头痛，查了各项都没查出问题，后来是一个细心的专家，发现脑CT有一点异常，查出了，她脑子里有寄生虫。。想来想去，可能和吃不熟透的烧烤有关。。。晕。。。。说，鸡身上也是有寄生虫的。如果不熟透，可能人身上会长寄生虫，会爬到脑里面去。

还有如果有小小上火的话，用一点点生石灰冲水，拿这个水来蒸鸡蛋，很下火，小时候嘴里长泡了，牙龈上火肿了我爸都是用石灰水蒸蛋给我们吃，很快就好
不过只要用一点点生石灰哦，而且要用沉淀后的水来蒸

说像广东人很失礼吗？没必要去介意人家说BB像哪里人吧，反正他像什么都是你的宝宝呀