（请尽快核实，谢谢）^_^ 正宗潮汕牛筋丸, 金猪第16团开团啦, 感谢大家的支持 ^_^

6050159团购回收站

金猪只看楼主

大家好

，首先先感谢大家对金猪一路的支持，送花花给你们

,金猪第16团现在开始啦

,喜欢吃的朋友,快尝尝喔,相信一定不会另大家失望,

此金筋丸的牛肉味真的很浓郁,绝不添加任何的淀粉，开第一团到现在,已经有很多回头客了,这让我感到很开心很感动,谢谢大家对金猪的肯定,我一定会拿最好的牛筋丸给大家品尝
前几团被放进回收站了

，不过大家可以打开了解一下

http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=474417

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金猪来自于潮汕,有亲戚已经在广州经营饭店生意已经有很多年了，生意十分的火爆，店里所有的牛筋丸都是一大早从家乡汕头运来广州的！

其味道鲜美正宗，所以借此机会我们在这里向大家推荐中上等级的潮汕牛筋丸！

本人在超市和市场上都买过牛筋丸，很多味道真的很一般！大家不信的话可以买两，三斤尝试一下我们推荐的然后跟超市和市场上的比较一下！相信你们会认同我的观点的！

潮汕风味
作为潮汕的地方拳头食品，汕头牛肉丸/牛筋丸秉承了潮菜的精髓，以其讲究的制作方法和独具的口感特色，成为潮汕渊源流长的传统饮食文化不可或缺的重要代表，广受青睐。汕头牛肉丸作为著名的潮汕小食,已有近百年的历史。一般可分为牛肉丸和牛筋丸两种，牛肉丸采用纯鲜肉打制，肉质细嫩，口感松脆；牛筋丸是在牛肉里加进嫩筋，使之味道更香，弹性更强，口感爽脆、柔嫩，且丸中带汤，口嚼美汁四溅。远近地区无法仿效，公元2003年汕头牛肉丸被评为“中华名小食”。

传统手艺
传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大缽盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。

营养价值
汕头牛肉丸/牛筋丸的营养价值应该等同于牛肉，每100克牛肉中含有蛋白质20．1克，脂肪10．2克，钙7毫克，磷170毫克，铁0．9毫克，维生素B10．07毫克、维生素B20．15毫克，烟酸6毫克。其中的蛋白质是牛肉的主要滋补成分，组成牛肉蛋白质的氨基酸种类多，结构合理，为完全性蛋白质食品。制作牛肉丸的工艺流程中，捶打只改变牛肉的物理结构，不改变牛肉细胞的结构，所以蛋白质结构也不会变化。口感变好是因为经过捶打，使牛肉碎屑间距减小，咬起来比普通牛肉丸子更筋道，煮好的汕头牛肉丸子可以在桌子上弹跳起来。

大家看完是否觉得口馋？