衣衣部舍
衣衣部舍楼
真系几好味啵4天前做了辣白菜.今天终于好了.今次很成功哦!无论是味道还是颜色.都很好,大家别看辣椒的颜色不像平时看的那么红.可是是劲辣的辣椒来的.再说我也不敢买现成的辣椒粉.怕怕.怕有苏丹红,都是买干辣椒磨的.所以颜色遍浅点.但不影响辣度哦!
方法是我的一个哈尔滨朋友告诉我的.然后经过我自己的调整.终于有了一个适合我口味的辣白菜了.
1.买新鲜的大白菜一个,把外边的2层掰了.用里面比较嫩的.
2.拿水洗净后,盐水泡一个多小时.倒出去盐水.然后拿凉开水重洗下.
3.晾下水分,在一个干净无油的盆子里.放好白菜,一层白菜一层盐.然后放置几个小时.等白菜棒有点透明了的样子.用手捏干白菜里面的水.然后放到另一个干净的器皿里.
4.丰水梨切细丝.生姜末少许.大蒜茸.干辣椒粉.白糖,几滴二锅头白酒.鱼露.(梨子也可换成比较甜点其他梨)
5.将所有的调料和白菜一起拌匀.放在密封盒里,冰箱放3天以上就可以吃里!
注意哦!整个过程是不能有油的哦!
