20楼的说的对，在锅和盖子之间架根筷子，无论怎么蒸都很靓的，我也是这么蒸的

本姑娘唯一的拿手菜就是这个. 秘诀我现在告诉你!!!

没有气泡的蛋,唯一的方法就是注入的水是冷却的开水.蛋液打好后，需放置15分钟.

很简单的一件事,怎么越看越

1、打蛋后上面的泡泡要捞干净
2、蛋跟水是比例：1：2
3、蒸的时候要加个盖

我家俩个孩子喜欢瑶柱蒸蛋。好味。

好全面啊！我补充一些其他的吧^_^
给小朋友吃的话可以加点红萝卜丝，但是一定要细，不要“条”^_^但是量不能多，颜色好看又有营养
还有虾皮，含丰富钙质，适合长身体的小宝宝，大一点的可以加虾米（前面有妈妈提过了），小一点加虾皮比较容易入口。

顶一下

用凉开心打蛋。

蒸蛋的时候在蛋液里加点油搅匀,再在碗上用保鲜膜封住,怎么蒸都不会老,而且很漂亮.不信试试,我每次都是这样蒸的

不要用水来蒸，用粥汤（不要太稠），蒸个5分钟就够了，超滑。

我这个懒人的做法：
通常是鸡蛋二只，加盐打开后拌匀蛋黄蛋白，下少少油，然后加入8分满的一碗水（这个关键些，大约200ML啦，我不管它暖的还是冷的的水，多是加冷水，搅匀），净置几分钟，等泡泡跑掉，我懒，极少用工具人力去泡，呵呵。

然后隔水蒸十分钟，大火。最后加酱油和麻油。好看啊香啊滑啊好味啊~~

从前我也总蒸出老蛋来，现在学精了。嘿~~

哈哈哈哈哈哈

学习中

学习了

那有这么麻烦呢?最主要是水蛋的比例.不过这个我没有量过,每次做都是凭感觉的.煮饭时待电饭锅的饭快收水时直接放落电饭锅内蒸的,次次都蒸得好靓好嫩滑.用碟蒸啊,从来无加过盖.

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一般是放多点水··就不会老了··