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请高手妈妈指点,为何我的蛋糕拿出来就瘪下去了?

2158328美食&下厨

请高手妈妈指点,为何我的蛋糕拿出来就瘪下去了?在烤箱里还高出盒子挺多的你。


2016/08/01
精选回帖
数你数你23楼
你是用戚风的方子来做的是吧?戚风如果是用模具来烤,烤后需要倒扣,但用杯子的话不能倒扣会出现和缩,但如果回缩厉害有可能是蛋糕还没有烤熟
2016/08/14回复
数你数你24楼
是否熟透就可以用牙签插进中间拿出没有残留就是熟了,如果确定熟了,可以放进微波炉,等慢慢降温,倒扣的原因是因为烤炉里面温度跟外面温度相差很大,马拿出就会回缩,但继续放在炉里会把水份蒸发口感不好,最好就是直进微波炉或者密封环境使它慢慢降温
2016/08/14回复
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我就试做了三个鸡蛋。
2016/08/01回复
郭郭ll郭郭ll板凳
杯子蛋糕会这样的
2016/08/01回复
郭郭ll:
杯子蛋糕会这样的
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老师说是不是材料比例不当,我准备再试一下.
2016/08/02回复


这在炉里,出来都会塌的
2016/08/02回复
对,就是这样,谢谢啦。
2016/08/03回复
热胀冷宿
2016/08/04回复
蛋白打过佐?
2016/08/05回复
valen_tt:
蛋白打过佐?
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打佐了的,这次用的电动的.下次我尝试下用手动的.
2016/08/05回复
gbwang2:
打佐了的,这次用的电动的.下次我尝试下用手动的.
查看原文
用手打,我觉得会抽筋咯
2016/08/05回复
用电嘅,唔使太高档,容易睇到情况
2016/08/05回复
qmzyqmzy12楼
睇落好正甘
2016/08/05回复
还会努力的。
2016/08/05回复
热胀冷缩,只要无加泡打粉一定是会回缩的。正常现象
2016/08/06回复
有可能是材料比例放的不对吧
2016/08/08回复
我的也是



刚拿出来好高的。
2016/08/08回复
我的更加扁,不过胜在松软
2016/08/09回复
幸福蛋炒饭:
我的也是[图片]刚拿出来好高的。
查看原文
这几天我忙着做笑口枣和皮蛋酥,下次再做蛋糕我再仔细留意下过程,看会不会做的好一些.
2016/08/09回复
aaaRLiaaaRLi19楼
我地老师话,唔好咁快系烤箱度拿出来!温度唔同咯!
2016/08/12回复
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