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家庭煮妇请进, 请教“猪肉名称”

1045331谈天说地

经常听人说买肉剁肉饼要买猪“前隔”才爽,这到底是猪的那个部位?还有“猪前铮??”“猪展”,“梅柳”等名称?那普通的瘦肉又是哪个部位上割下来的?真惭愧, 做了几年的“煮妇“仍搞不懂。。。
2008/12/08
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大头妈:
前隔就是瘦肉中夹着脂肪的,所以比较爽滑,如果不怕肥的话,做肉饼或肉片都比较好,我最喜欢买前隔第二刀的地方,第一刀叫"莺哥嘴"比较韧,第二刀就比较肥瘦适中,越向下切就越瘦.下隔就是会很明显分开瘦肉跟肥肉的.一般单独分开来卖的瘦肉会是脊肉,梅柳,梅头.
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天哪,这位MM真是太厉害了, 学习了。可是你怎么看那是第几刀啊?
2008/12/08回复
MW真是无所不晓,谢谢楼上MM。好复杂啊, 看来猪肉也是一门大学问! 
2008/12/08回复
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