大头妈:前隔就是瘦肉中夹着脂肪的,所以比较爽滑,如果不怕肥的话,做肉饼或肉片都比较好,我最喜欢买前隔第二刀的地方,第一刀叫"莺哥嘴"比较韧,第二刀就比较肥瘦适中,越向下切就越瘦.下隔就是会很明显分开瘦肉跟肥肉的.一般单独分开来卖的瘦肉会是脊肉,梅柳,梅头.查看原文天哪,这位MM真是太厉害了, 学习了。可是你怎么看那是第几刀啊?