我买齐了工具,烤了几次,没成功,现在都放在那了
前两次跟石头有得比了,可以砸人,后面做的几次牛角包也比较韧,不松软,楼主帮我分析一下是烤得太久了还是因为我的面团没揉出筋?
我也是烤的面包好硬的，没法吃了，好郁闷！
LZ可否分享一下经验？我先用面包机发面，拿出来等半小时再烤，烤箱先预热10分钟，200度烤15分钟，用的是专用面包粉，放了改良剂和发酵粉。结果烤出来好是好看但是太硬了！

自己吃不需要加改良剂这些添加物，也很柔软的 ，我看你说的应该只进行了一次发酵。用面包机揉面要25分钟左右，揉到10几分钟面包机停了再重新启动再揉，揉出拉开能成薄膜状才可以，然后进行第一次发酵，发到1.5-2倍之后再压扁面团手揉一下排出面团里的空气，整出形状进行第二次发酵，发到两倍大。表面刷蛋水，进预热的烤箱。

现在天气冷，早上做，常温发酵要2个小时阿，发两次傍晚才能吃到。不能烤久了，继续再试，我也是才成功不到10天。现在很有兴趣阿

　　ＬＺ可以试用冰箱发酵，傍晚揉好面团放在冰箱里发酵１８小时，早上差不多就可以烤面包了。