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请教下各位妈妈,如何选贝壳类及保鲜?(例如:花甲)

1513912美食&下厨

请教各位MM,花甲之类的贝壳类买了后拿回家就全部死了,好难搞的。死了就没办法吐泥沙了,丢了可惜煮来吃后又一口泥。点样才能使它们活到下锅?
我好喜欢吃贝壳类的,用罗勒(我们潮州人叫金不换,法国叫罗勒)抄更美味啊。
2009/02/26
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花甲买回家后用水泡着,抓一把盐放下去,它自己会吐泥出来。
2009/02/26回复
哦,现在才懂,好方法。我试试先。
2009/02/26回复
选的时候就逐个挑,挑活的
回来后就用盐水养着

不过买回来的时候有些时候会很干净,回来后基本没泥
有些时候就会比较脏,换几次水还脏
2009/02/26回复
我都是上午买,看到比较干净的水的再慢慢一个一个挑那些打开来在喷水的活的花甲,然后跟档主要点水一起拎回来放小盆里面养,到下午准备炒菜的时候再洗。
2009/02/26回复
呵呵
买的时候挑吐舌头的就是活的,一定是买的时候挑
几个小时都不会死的,因为被你捞上来的时候它的壳里含了一些水,可以支持
炒之前洗的时候,用大小两个盆子对扣,加点水在里面,一般2碗就够了,也不用放盐,然后就上下颠
这样子2-3回就差不多了,每次颠5分钟左右,颠完换水的时候判断一下吐出来的沙子有多少就可以决定要不要继续下一回
2009/02/26回复
忘了回答另一个问题了
买回来放保险的话能放一个星期
2009/02/26回复
singing_girl:
忘了回答另一个问题了买回来放保险的话能放一个星期
查看原文
是放冰箱吧?怎么放?要加水吗?
2009/02/27回复
不需要加水
是放冰箱保鲜,写错了“保险”不好意思
2009/02/27回复
学习了。
2009/02/27回复
singing_girl:
忘了回答另一个问题了买回来放保险的话能放一个星期
查看原文
2009/02/27回复
很喜欢吃,但是每次买回来放盐下去,到了晚上要煮的时候都挂掉了 ,很久都不敢买了
2009/02/27回复
我也试过用自己家的盐放到水里去养,但是都不行。问水鲜档的老板,说是要用水产用的盐才行,所以每次都是直接跟他要点配好的水一起拎回来养。
2009/02/28回复
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