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6金钻奶油如何打发呢
104945美食&下厨
2010/10/18
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冰红荼板凳金钻的含水量低，口感极佳，稳定性更好，掌握了正确的方法，效果是不错的。
金钻要放在冰箱的冷藏室里放置6小时以上，自然解冻，使用前要摇匀，再放入没有水珠没有油渍的容器内打发的。这里容易出现的问题是：未等到冷冻的奶油彻底解冻就开始打发。半液态的奶油中还有很多冰晶，一边奶油被打发了，另一边冰晶还在继续融化，刚刚被打硬的奶油又掺入了水份，又软了下来，
关于保存，我看好多朋友的方法就很好啊。有的是趁着奶油还没解冻，但能切得动的时候，把它分成几小块，装在保险盒或保鲜袋里，每次只解冻一小块，避免解冻再冷冻这样反复。还有的是，每次没完全解冻时就用勺子等工具挖出要用的量来，然后封好开口再放回冰箱冻起来，只解冻自己需要的用量。
呵呵，就这么多了，还有金钻本身有甜味的，不用再添加其他材料啦！
一、储存的注意事项：
1、未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，在2℃～7℃可储存两星期。储存中（未打发）的奶油不能反复解冻、冷冻，会影响奶油品质。所以我一般会把一盒奶油分成3份（1份刚好可以裱1个8寸的蛋糕），每次拿一块出来解冻（如果是裱10寸的蛋糕，就要用2块了）。
2、已打发的奶油，可于2℃～7℃冷藏
柜储存三天。
二、打发的注意事项：
1、将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。
2、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%（打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处），室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。
3、用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可。
三、用途的注意事项：
打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。
四、成品存放的注意事项：
装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内，不应放在室温下，否则奶油会软化.
以上内容我都是在网上搜索的，希望楼主有用。
金钻要放在冰箱的冷藏室里放置6小时以上，自然解冻，使用前要摇匀，再放入没有水珠没有油渍的容器内打发的。这里容易出现的问题是：未等到冷冻的奶油彻底解冻就开始打发。半液态的奶油中还有很多冰晶，一边奶油被打发了，另一边冰晶还在继续融化，刚刚被打硬的奶油又掺入了水份，又软了下来，
关于保存，我看好多朋友的方法就很好啊。有的是趁着奶油还没解冻，但能切得动的时候，把它分成几小块，装在保险盒或保鲜袋里，每次只解冻一小块，避免解冻再冷冻这样反复。还有的是，每次没完全解冻时就用勺子等工具挖出要用的量来，然后封好开口再放回冰箱冻起来，只解冻自己需要的用量。
呵呵，就这么多了，还有金钻本身有甜味的，不用再添加其他材料啦！
一、储存的注意事项：
1、未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，在2℃～7℃可储存两星期。储存中（未打发）的奶油不能反复解冻、冷冻，会影响奶油品质。所以我一般会把一盒奶油分成3份（1份刚好可以裱1个8寸的蛋糕），每次拿一块出来解冻（如果是裱10寸的蛋糕，就要用2块了）。
2、已打发的奶油，可于2℃～7℃冷藏
柜储存三天。
二、打发的注意事项：
1、将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。
2、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%（打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处），室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。
3、用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可。
三、用途的注意事项：
打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。
四、成品存放的注意事项：
装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内，不应放在室温下，否则奶油会软化.
以上内容我都是在网上搜索的，希望楼主有用。
2010/10/21回复
广州老板
