上来学习的，谢谢LZ

好详细啊，lz好用心去写啊！可惜我无烤箱啊

碱水在哪里买啊？

原来不用放冰箱，难怪我觉得粘手太厉害，做得一塌糊涂

还有一个月左右就是我最爱的月饼节（中秋节）啦，心情特别兴奋趁着有空特意买了些食材回家提前做个月饼做法一点都不难~有兴趣的美妈们可以试试先介绍下做月饼的材料饼皮：   中粉  165g  转化糖浆  116g  花生油  50g  枧水  4g  吉士粉  4g  馅料：   咸蛋黄  7-8g×20个  白莲蓉  27~28g×20个=540-560g  表面刷液：   蛋黄  1个  蛋白  1/4个（约8g） 以上材料可以做 50g*20个----------------------------------------------------华丽分割线--------------------------------------------------------------做法：1、首先制作饼皮将糖浆、花生油、枧水和吉士粉（如果有的话，没有就不加，没关系的，我就没有加）混合搅匀加入面粉（不用过筛）直接加进去就好了。PS：中式的点心这方面没讲究的。2、然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。3、保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。PS：最好不要冷藏，冷藏过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的。我直接就是室温松弛的，并且感觉松弛的时间越久，越不粘手。4、接下来分割馅料由于要包蛋黄，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。馅料分割也要蛮久的时间的，因为要，然后还要一个个包好。这样弄弄，饼皮松弛的时间也差不多了。5、分割饼皮15g一个，加盖保鲜膜放置一旁备用。6、取饼皮，用大拇指把中间部分压扁。（以下动作类似包汤圆一样）加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去。然后收口，也是慢慢的推上去就收口了。其实不难的，感觉比包汤圆还要简单，因为饼皮蛮油的，不黏手，所以很好推的，试了就知道喽，这个饼皮的方子真心不错呐。7、不用撒粉防粘的，直接月饼模子里面压出花纹就行了。可以事先在花片和模具周围刷一层薄薄的油，其实感觉不刷也不粘的8、一个个压好之后，就可以烤制了。不用喷水的，因为没有裹粉防粘。先200℃烤5分钟定型，然后拿出来，表面刷蛋黄液，PS：刷蛋黄液的时候不要贪心，其实我给出的蛋黄液做150个月饼都戳戳有余的，所以大家应该知道每个月饼刷到的蛋液那是非常非常的少呐，刷子沾了蛋液之后，要在碗边上逼一下，把多余的蛋液都逼出来，然后再刷到月饼表面，这样花纹才会清晰！9、继续用180℃烤15分钟，看到月饼的周围有点鼓出来的感觉，同时表面已经上色就表示烤好了。------------------------------------------------------------继续华丽分割线----------------------------------------------------------------以下就是我做的月饼，大家喜欢不？[图片]这是烤前[图片]刷了太多的蛋液，花纹没有烤前明显[图片]虽然表皮的花纹不太明显，但不影响月饼的美味喔~~~做了三盘都给家人与工作室的小伙伴们瓜分了看到他们这么喜欢吃，是我最大的动力~~~做月饼的时候没有拍详细的分解图给各位美妈，我尽量将过程描述出来如果美妈们有什么不明白的地方可以跟我说，我都会一一解释的我太话唠了，请各位美妈不要介意