材料：芝士250克，动物性淡奶油80克，纯牛奶150克，低粉或玉米粉40克，砂糖90-100克（8寸）

A：250克芝士+80克动物性淡奶油+100克纯牛奶
全部均合隔热水搅拌至无颗粒

分5次加入蛋黄，搅拌至无颗粒，如果颗粒必须过筛，否则很影响口感的。

B：50克纯牛奶+30克低粉或玉米淀粉，需要搅拌，淀粉容易沉底），分次加入芝士糊里搅拌均匀

C：蛋白5个先加入50克糖低速打至细泡，加入余下的50克糖和10玉米粉搅两下，再低速打至大弯勾，盘子周边的蛋白用刮刀刮至中间再用打蛋器打两下，此时蛋白应是稳定状

先取1/3蛋白霜与芝士糊切拌混合，再取1/3切拌混合，最后把剩余的切拌均匀，倒入学厨金色不沾固底模中，轻震2下入烤箱（烤箱提前预热至210

因为我用的是ACA烤箱，烤盘和烤网可以插同一层，烤盘里注入温水，模具放网上，用隔水法烤。（不是水浴法哦🌝！）

ACA烤箱，180度30分钟上色盖锡纸后转145度40－45分钟，如果上色浅可在最后5分钟调高20度烤一下让表面烤干少少，防止脱模时粘皮！烤完后熄电再焗10-20分钟后取出脱模。（也可出炉凉5分钟，待蛋糕与模具脱离后直接脱模）

出炉以后是有点湿湿滑滑的，不是不熟。