恒霖妈妈
zirther煮沸的糖水加入打发已经消毒了！
但等蛋清打好糖水都降温拉，?????还是有点怕哦!!!!!
楼主::小孩吃过有拉肚子,吗?
材料：蛋清4个，动物性鲜奶油250ML，白糖100克，水40ML，黑巧克力100克
做法：
1、动物性鲜奶油打至6分发，仍可流动的状态，放入冰箱冷藏备用；
2、隔水融化黑巧克力，融化后晾凉至室温，倒入打发的奶油中，搅拌均匀；
2、白糖和水倒入小锅中，小火加热煮至115度；（如果没有温度计，可观察糖水煮至很多大泡，糖水比较黏稠。或用筷子蘸一滴糖水，放入冷水中，呈软球状即可）
3、用打蛋器打发蛋清至湿性发泡后，再边打边将煮好的糖水慢慢倒入，要使糖水呈细线状一点一点倒入蛋清中，继续将蛋清打至将近干性发泡
4、将打好的蛋清和巧克力奶油糊混合，搅拌均匀，即是巧克力冰淇淋液，倒入容器中放入冰箱里冷冻，不需要再拿出来搅拌了。
抱歉，这个是没有拍过程的，因为我做失败了！
看到拌出来的冰淇淋糊还挺稠的，所以再用一些鲜奶油打发拌入去，味道还是不错滴，一点冰渣也没有哦！
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2009-7-24 17:53 编辑 ]
君囡妈咪
恒霖妈妈楼
xindy
5
好好玩
