我平时整系搵豉油、盐、糖、鸡精、生粉再加D油黎腌，云耳冬菇先用盐、鸡精、油腌一阵，再同鸡捞埋一齐加姜片葱段水滚上锅蒸就搞掂了

[ 本帖最后由 囡囡vs彤彤 于 2009-7-30 12:53 编辑 ]

D鸡用盐、油、生粉、少少生抽腌一阵，加D金针花，云耳同香菇一齐腌一阵再蒸，甘就会好好味，记得放小小姜丝.

唔通我无放鼓油。。。？？

进来学习

同问，帮顶~

学也～帮顶～

呵，我今天中午也做了这道菜，我只蒸了十分钟！分量跟你差不多！会不会是楼主蒸得太久了，搞到肉质没那么好~

鼓油要蒸好再放，够味就不用放，用盐油糖生粉和姜丝，曲酒少许拌好鸡先，干冬菇不要放多，会夺味，云耳有益可以多放，不要放金针了，现在的金针一放就酸，破坏鸡味。腌好鸡后，差不多蒸的时候到进配料，饭滚得时候放进电饭锅蒸就可以了。 我的方法就是这样

多谢大家赐教~可能我的冬菇真如9楼所说放得太多，然后油放得不够多~

下次再试下~5

好感谢楼上各位！

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