瑞锋妈妈
gzmami周日我完全按配方做了.但放300克的盒装鲜牛奶多了,后来我只好又加了一点面粉.馒头还算成功,也发得不错,但不知为何,蒸好后好黄啊，象放了红糖一样，有些还开裂了．隔天吃再蒸一次，更黄了.更好笑的是，我是用架子两层一起蒸的，一出锅时上面一层特黄，下面一层就是有一点偏黄，奇怪的是同一团面，两层是两种色.
请教一下，馒头有点开裂，是不是可以在整形后在上面刷点水可以避免啊．
有姐妹问了我很多问题，特此说明一下：我是新手，照妈网MM提供的方子成功了，上来分享的
，我不能全面地回答大家的问题哦，抱歉哈！
大家有问题可以问妈网的宝宝贝贝，还有ottotto哦
有朋友说她的美食照片像是贴着碗边照的，我要说明的是我这个绝对不是贴着碗边照的
因为我是贴着锅边照的
小时候，我就超级喜欢吃馒头，就为这，有人就建议我嫁到北方去，就连我们当地那句专门用来吓唬孩子的狠话“不听话就把你卖到XX去”对我也没啥作用，因为我向往北方的大馒头，还有北方人豪爽的性格。
嫁北方的“梦想”这辈子算是彻底+肯定的落空了，现在嫁的地方不但和北方一点不搭嘎，而且差不多是两个极端，但这依然改变不了我对馒头的热爱。
以前，我是买现成馒头来吃，但“加了吊白块、漂白粉、香精”之类的报道听多了，再看回那些又胖又白的馒头，突然地害怕起来，于是，不敢再买。
那就自己动手吧，但十次有九次不成功，这一度让我对自己的动手能力产生了自卑，直到遇到这个馒头配方和做法，基本上是120%的成功率。
我们董事长有一句经典名言：进步在于总结与分享！虽然我的图片是贴着锅边拍的，但我想它不会影响我们进步与分享的快乐！
今天把这个配方与做法发上来，与同样喜欢吃馒头但不会做馒头的MM共勉！
超级实用的馒头配方（配方来自妈网的宝宝贝贝，特此鸣谢！原贴在这里：http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=1272010&highlight=%C2%F8%CD%B7）
材料：（我用了每种材料的80% 蓝色字体）
面粉：500克 400克
白糖：100克 80克
酵母：10克 8克
牛奶：300克 240克
小苏打：4克 3克
做法：
1、糖先放盆底，再盖上面粉，然后撒酵母、小苏打，稍微混合一下
2、慢慢加入牛奶，揉至三光（手光、盆光、面团光滑）
3、然后切成挤子、整形，冷水上锅，加盖醒发15分钟
4、开中火蒸15分钟，焖5分钟
5、大功告成
过程图和说明：
原料：面粉、白糖、小苏打、酵母、牛奶（家里没牛奶，我用的椰汁，也很好吃哦）
白糖放在面粉下面，上面放酵母，不让它们直接大面积碰到一起，稍微混合一下
慢慢倒入液体
揉面。这活计我让面包机代劳了，面包做得少，怎么也得给人家一个实现价值的平台不是？
用擀面杖擀成一个四方的面皮，请原谅我的几何学得不太好
把面皮卷成长条，我的影子，汗一个
切成馒头样儿
冷水上锅，加盖醒发15分钟，开中火蒸15分钟，焖5分钟
好啦
我一位同事用这方法也成功了，是不是很简单呢？
补充说明：
有姐妹问我酵母和小苏打在哪买的
酵母是在超市买的：
好像是1.5元/包
还有的妈妈推荐的燕子牌也不错哈（我准备试一下）
小苏打是在烘焙用品店买的，卖副食的杂货铺也有
我同事没有放小苏打，做出来也不错
BB吃的话，适当减少酵母用量
增加醒发时间哈
2010年1月13日更新：
这是后来改良过的：
材料：
面粉：500克
白糖：70克
酵母：8克
牛奶：250ML（其余加水，与牛奶一起加到300克）
小苏打：2克
发酵80分钟，发酵好了的样子：
这是最近做的两次：
现在我做馒头，基本上是百发百中了，哈哈，事上无难事，只怕有心人！
[ 本帖最后由 瑞锋妈妈 于 2010-1-13 15:06 编辑 ]
光猪仔
说实话，我也不知道原因
chen1438
泽曦妈咪
windrew
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点点宝贝仔
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落晴
瑞锋妈妈楼
小猪女B妈
要试下先得
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茉莉2008
