【晒晒年夜饭】火锅及DIY猪皮冻(上做法）、炸薯条

800327美食&下厨

七笔勾只看楼主

先来个全家福

1、潮汕带回来的牛肉丸和福建的包心丸，咬上一口里边的汁都会喷出来，美味极了
2、自己包的韭菜饺/香茹饺
3、羊肉和清菜
4、鸡肉
5、DIY炸薯条（泡菜口味）

去M记要了一包泡菜口味的调料

DIY猪皮冻做法
将平时留下猪皮来做猪皮冻吃，对于春节吃大鱼大肉可解腻，清爽可口，吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。猪皮中大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞的老化。最直接的美容效果就是：皮肤润泽光滑，紧致有弹性。
1、材料：猪皮、八角2个、姜5片、葱1根、陈皮1片、生抽、清水、盐、香菜。
2、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成丝。

3、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开40分钟。
4、撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，还要将八角、姜、葱、陈皮捞起不要。
5、关火放入香菜、生抽（放芜茜目的就是让皮冻好看，就好象白翡翠一样）
6、将皮冻切好后，放入蒜泥、保宁醋、鸡粉、生抽、芝麻油就得啦！

不过有勤快的MM可撒些炒的芝麻和花生就更好了

[ 本帖最后由七笔勾于 2010-2-15 10:48 编辑 ]

2010/02/14

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ei-friend沙发

七笔勾:

介绍一下猪皮冻猪皮冻在在北方的菜式是一种常见的菜，在南方较少人做，首先申明我本人是正宗南方人是客家人，但我一家人都喜欢北方的面食，猪皮冻就是一个物美价廉的菜，只是做这菜时要花些心思，特别是在夏天时吃更是一番滋味，我做的猪皮冻连北方人都说正

以下是介绍皮冻功效的。很多人吃肉时不要吃皮的，其实肉皮的营养价值很高，尤其对女性来说，更是美容佳品。肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，而且大部分是大分子胶原蛋白，含量几乎可与熊掌相媲美呢。众所周知，胶原蛋白对皮肤有营养作用，能使皮肤细胞活力增强，促进细胞吸收和贮存水分，防止皮肤起皱，使皮肤平整细腻光滑。经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。猪皮中大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞的老化。最直接的美容效果就是：皮肤润泽光滑，紧致有弹性。传统中医学也认为：猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用，所以要想皮肤白皙光滑秀发顺滑飘逸，肉皮真的别轻易丢弃哦。猪皮冻，非常简单家常，春节前多做上几盒，餐桌上又Q又清爽的口味，一定能让饱足丰盛的节日家宴加分再加分。[ 本帖最后由七笔勾于 2010-2-15 17:35 编辑 ]

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能否具体地介绍一下做法吗?
LZ的做法,俺看不懂..呵呵~~

2010/02/21回复

七笔勾楼板凳

ei-friend:

能否具体地介绍一下做法吗?LZ的做法,俺看不懂..呵呵~~

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DIY猪皮冻做法
1、准备材料：猪皮1000克、八角2个、姜5片、葱1根、陈皮1片、生抽、清水放到电饭锅1/4处、盐一小勺、香菜两颗。
2、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的油和拔干净毛，切成丝。
3、将切成丝加入猪皮放入(1、准备材料里)除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开40分钟。
4、将（3）煮开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，煮好后还要将八角、姜、葱、陈皮捞起不要。
5、用筷子沾一点皮冻水试一下感觉有点稠的感觉就是好了，关火放入香菜、生抽（放芜茜目的就是让皮冻好看，就好象白翡翠一样）
6、将猪皮水倒入容器中，放入冰箱保鲜层，半日之后，就成形了。将皮冻切好放入陈醋、蒜蓉、糖、老干妈（也可不放看个人喜爱）、麻油、鸡粉、、生抽就行了。

2010/02/21回复