我家爱做南瓜牛尾汤。我是先用高压锅,拿牛尾煮出香香的牛肉汤(牛尾煮汤比牛的其他任何部位都要香噢!),把南瓜蒸熟后搅成泥放入牛肉汤里煮,番茄切块入锅继续煮2、3分钟。调入盐、少少胡椒。基本上是抄袭番茄牛肉汤的做法,但南瓜营养好,所以主要消耗了南瓜,反而番茄放得少了。喜欢香滑一点的还可以加一点淡奶油。
南瓜去皮去囊蒸熟透,用搅拌机加适量水打烂。煮时将打烂的南瓜调入忌廉奶(首选“铁塔牌”,次选“雀巢”)调味,汤的稀绸用忌廉奶和水适当的调配合适,不需要用生粉水勾芡。加入海鲜(虾仁、带子、鲜鱿鱼粒)成海鲜南瓜汤,加玉米粒成金粟南瓜汤。