话说杏仁之前从来没DIY过面包,看妈网各位的作品是馋得流口水呀。。。因此也不敢一下手就配置烤炉之类的大家伙,先动用家里的微波炉试一下哈嘻嘻,来来来, 我的第1个作品——这是在饭厅里拍的:这是在窗户边自然光拍的:[ 本帖最后由 开心杏仁 于 2010-6-22 14:47 编辑 ]
原材料:高粉200g;低粉50g;细砂糖38g;全蛋38g;盐1/2小匙;干酵母1小匙;牛奶140ml;黄油25g。椰蓉馅儿:黄油25g;细砂糖25g;全蛋25g;椰蓉50g;牛奶12ml。以上可以做8个面包。(我把面包做得小一点,做成10个了,其中有1个先拿来做实验的,所以成本图就只有9个了)
原材料:高粉200g;低粉50g;细砂糖38g;全蛋38g;盐1/2小匙;干酵母1小匙;牛奶140ml;黄油25g。椰蓉馅儿:黄油25g;细砂糖25g;全蛋25g;椰蓉50g;牛奶12ml。做法:1.后油法将所有的原材料揉至扩展阶段,开始一次发酵;2.一次发酵结束后,分割成20g/个,8个(做成蜗牛长条形身子),和一个较大的面团(做螺旋形的蜗牛房子),滚圆,松弛15分钟;3.松弛的过程中,制作椰蓉馅儿;将黄油打软后(我是用微波炉丁化的),加入细砂糖搅拌均匀;一点儿一点儿的加入蛋液,搅拌均匀;加入椰蓉,拌匀,4.最后加入牛奶12ML,静置一会儿备用5.将前面较大的面团擀成正方形一大片6.正方形铺上椰蓉馅儿,注意最下面(约一个面包的直径那么高)不要铺满,空出来(一会做成面包底的)7.从上向下卷起,卷成长长的圆柱形一条(最下面是没铺椰蓉的)8.用刀分割成8等份9.一个个将椰蓉圈朝上、没有抹椰蓉的那点面团扯一下转到底部,轻轻按好,摆在盘上10.将之前20g每个的8个小面团,分别搓成长条形11.分别围在第9步做好的椰容面团的底下,成了蜗牛身子咯。再用刀在长条顶中间压一下就是蜗牛2只长耳朵了,放置二次发酵约十几分钟12.二次发酵结束后,刷上蛋液,用一个碗垫高碟子,放入微波炉里,用烧烤功能8-10分钟13待面包冷了以后,用巧克力笔在“蜗牛“头部挤上眼睛和嘴巴即可
前面我拿了1小团面,发好,刷了蛋液,放进去按大火微波功能做了测试,哈,就好象变戏法一样,几秒钟就看见那个小面团变大变大!大定之后,取出来看下,面包还是白白的颜色,OK,白面包先试吃吧——已经熟了,很香的牛油味。我又把这个咬了两口的包包放回去,再微波,再拿出来,还是白白的。 测试表明,微波的热度不够呀。白面包不好看呵。所以一定要用微波炉的烧烤功能哦,只用微波档是不行的。