帖子详情

怀旧杏仁露

1122367美食&下厨

灯笼花灯笼花只看楼主
      母亲是一位典型的西关大小姐，较完整地继承了外婆及西关妇女的优良传统有空就会做些广州小吃如马蹄糕、萝卜糕、芝麻糊、杏仁露等等能够在任何家庭都能信手拈来，随手可做，花费不大的小吃。这些都是多年前的事情了，而现在相信很多人，包括老西关人也很少在家自己手工用原始砂盘擂成的杏仁露、芝麻糊等美味小吃了。多数人都去吃那些机械加工流水线生产的毫无品味的食品了。      
        近日，闲来无事，突发奇想，重温儿时旧梦，把尘封了多年的砂盆找出来，做了一顿怀旧杏仁露。
        工具：砂盆一个（在市面上很难找到，要到偏远一点的农贸市场能找到，擂浆棍一条（最好选用柠檬木，其次是鸡屎果树木做）
        材料：北杏仁5-8粒左右，此是苦杏，味苦且有微毒，不宜多       放。                  
                   南杏仁，此为甜杏，数量可随意，多放也可。
                   粘米（平时煮饭的即可）适量，稀稠按自己喜好增减。
先用热水泡杏仁几分钟



然后把杏仁皮去掉



砂盆、擂浆棍，杏仁、浸泡好的沾米



把材料放入砂盆里



动手开工。用擂浆棍顺一个方向轻松擂吧。把杏仁和米擂细，中途可加少许水。



擂几分钟就可加热，白白嫩嫩，杏仁味十足



也可换换材料做成芝麻糊



[ 本帖最后由 灯笼花 于 2010-9-9 11:40 编辑 ]
2010/09/07
全部回帖
Ally-君Ally-君沙发
请问芝麻糊怎么做？只用芝麻擂吗？擂完之后怎么样呀？
2010/09/08回复
天才与白痴天才与白痴板凳
2010/09/08回复
将心比心将心比心4楼
好有耐性
2010/09/08回复
光明天使光明天使5楼
我嬷嬷的洒手绝技！
2010/09/08回复
灯笼花灯笼花楼6楼
Ally-君:
请问芝麻糊怎么做？只用芝麻擂吗？擂完之后怎么样呀？
查看原文
最简单系杏仁换成芝麻，剩下的唔变，擂完后煮水，水滚落料搅拌至熟。食得。
2010/09/08回复
6427933196427933197楼
我用果汁机做过。不过是先把黄豆煮熟，再搅，出来的豆浆还有小颗粒，孩子比较爱喝。今天做了玉米汁，原汁原味，香甜。小孩带了一樽回校喝
2010/09/08回复
hui754284032hui7542840328楼
不错
2010/09/08回复
doudouheredoudouhere9楼
这个砂盘看起来像是粗陶的，那下手擂时可是要又轻又重了。
楼主妈妈真是个细心耐心又爱心的老人家。杏仁研得可真是细腻。

我妈妈也特别喜欢给我们做好吃的。一天中要花很多时间和精力，为全家人的口福辛苦。也给我妈送支花。

[ 本帖最后由 doudouhere 于 2010-9-8 19:52 编辑 ]
2010/09/08回复
sarah_ypysarah_ypy10楼
现在的杏仁做起来都没香味的，没想的那么好啊，外面卖的肯定有放香精，我用米糊机做过，只有芝麻糊还是那么香而已
2010/09/08回复
灯笼花灯笼花楼11楼
sarah_ypy:
现在的杏仁做起来都没香味的，没想的那么好啊，外面卖的肯定有放香精，我用米糊机做过，只有芝麻糊还是那么香而已
查看原文
所以要南北杏捞埋一齐擂先至有香味。
2010/09/08回复
灯笼花灯笼花楼12楼
doudouhere:
这个砂盘看起来像是粗陶的，那下手擂时可是要又轻又重了。 楼主妈妈真是个细心耐心又爱心的老人家。杏仁研得可真是细腻。 我妈妈也特别喜欢给我们做好吃的。一天中要花很多时间和精力，为全家人的口福辛苦。也给我妈送支花。[ 本帖最后由 doudouhere 于 2010-9-8 19:52 编辑 ]
查看原文
过奖了，系妈妈个仔整嘎。
2010/09/08回复
hwpmaomaohwpmaomao13楼
工具都有，但现在都没那么好的心机，所以都是用豆浆机做的，我还会加牛奶和点麦片下去做，味道更香哦
2010/09/08回复
心云心云14楼
好传统喔，我也想试，不知道砂盘在边度有点卖？
2010/09/08回复
阿猪妈妈阿猪妈妈15楼
砂盘擂浆棍，谂番起细细个时老豆整俾我食的情形，个砂盘同楼主的一模一样，不过好似打烂左噜~~
2010/09/09回复
快乐的鱼儿快乐的鱼儿16楼
细细个时，妈妈都系甘磨比我地食家。。。怀念那味道。。。
2010/09/09回复
niuniu_jianiuniu_jia17楼
谢谢楼主的好方法，杏仁味真的超香的，
请问用那些街边卖的，小小的石磨做行吗？
2010/09/09回复
L.TL.T18楼
好怀恋呢种纯人手做的甜品哦！
2010/09/09回复
琳慧琳慧19楼
不错呀
2010/09/09回复
浚浚浚浚20楼
我妈家里还有这些“架撑”，我一两个星期回家一次，我妈都会整比我食下。
2010/09/09回复
猜你喜欢

广州兴悦酒家（保利克洛维店）传统经典粤菜品鉴

【520甜蜜蜜】芒果白雪黑珍珠+芒果糯米糍

有容奶大！广州最“沟屎”的10个吃奶圣地，现在就告诉你！

大倩私厨---止咳化痰南北杏川贝陈皮炖斑鸠

【摩登私房菜】在家也能做出“土豪糕”——自制黄金糕（已上做法）

第一次做的椰汁千层马蹄糕，（附加教程）

热点推荐

京东自营买苹果手机 被爱回收坑惨了！

女儿打响抗痘大战 买了一堆外用药膏

康复治疗刷新我的新知 半个钟问诊600蚊

楼市全面放开 7区买房+1年社保可以入户

2024广州孕妈妈交流群 欢迎扫码入群！

2024年装修交流群 杜绝踩坑等你加入

秋冬来补一补 干了这碗人参鸡汤

鲜嫩多汁的榄角蒸排骨 试过返寻味

每周一次的养发馆打卡，还是小包间

银联喜事多一元购 这次要蹲点抢券

番禺美食节值得冲 多了很多本地美食

悟空·西关游

海洋挖掘寻宝益智玩具避雷 智商税

查看更多热点 >
回复一句呗

回帖

发表
首页冬日靓汤--虫草花鸡汤家居亲子点评活动