琪琪金宝贝:时间太长,我一般都等不及,所以没发起来的。试过一次冷藏发的,发得从保鲜盒的缝隙跑面团出来了,后来揉好后再蒸,还是没发起来的硬馒头,从此后再也没做过了。用的是法国燕子酵母。查看原文呵呵,发面一定要等发好才能蒸的,我个人的以验是,面团发到原来的二倍大时,就可以了.
雁南妈咪:请问LZ,鲜酵母和酵母有什么区别?在哪里可以买到鲜酵母呢?查看原文这个帖子是我在别的网看到的,是转帖.我用的是超市买的安琪酵母,感觉还可以的.一般超市都有得买.(不是打广告啊,如有不妥,请版主提醒一下,嘻嘻)
木木885:昨天做了花卷,发了5个小时,晕6查看原文冬天于冷时发面可以在要发的面盆下同加一个装了热水的容器(温度最好不要超过40度),从外面给面团提高点温度,不能太烫哦,不然酵母会被烫熟了那就适得其反了.(这招儿是和坛子里的猪猪妈妈学的,呵,再次感谢她 )这样发面的时间可以减短一半呢.