悠然兰心
爱上做吐司——纯蛋香奶大金砖 （原创）上做法啦！！拍下了
21125134美食&下厨
2011/06/21
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悠然兰心楼6楼做法：1 把酵母埋在面粉里，将其他所有材料放进面盆里，开始揉面，我是手工揉的，用时大约20多分钟。然后加入奶油15克再继续揉了20分钟左右（边看电视边揉面，时间好打发些，毕竟是个力气活）面团最后要起膜，这样做出的吐司组织才绵软。口感才好。看下面的图片。
2011/06/22回复
悠然兰心楼9楼基本发酵完成后，将面团均分成三等份，分别滚圆，进行中间发酵。时间约１５分。中间发酵完成后，将三份面团分别擀开成长度与吐司模一致的牛舌状，翻面卷起，置入吐司模。放入吐司模后再进行最后发酵。我的烤箱是带醒发功能的。最后发酵完成检查要点：面团发至约两三倍大，用手指轻推面团边缘会留下指痕。看下面几张图片。这次我没有加盖烤，而是刷了蛋液和芝麻。
2011/06/22回复
悠然兰心楼10楼吐司模放入烤箱，１８０度，最下层，烤约３０分即可。我烤的时间40分，温度有点高了。时间到要趁热脱模，冷却后切片，即可食用。（一定要冷却后才能切片哦，要不会破坏面包的组织结构的！）看下今晚最后的成品。
2011/06/22回复
悠然兰心楼11楼为了给大家上做法，昨晚又重做了一个吐司，拍下了全流程，5555555
一直忙到凌晨才睡。一早还要上班。
为了能让更多想做吐司的朋友学习，如果你感觉还不错，希望留下脚印，把贴顶起来。以后还会有多种做法在此贴中更新。
一直忙到凌晨才睡。一早还要上班。为了能让更多想做吐司的朋友学习，如果你感觉还不错，希望留下脚印，把贴顶起来。以后还会有多种做法在此贴中更新。
2011/06/22回复
悠然兰心楼12楼弘宏 发表于 2011-6-22 15:56
自己做的吗
在本论坛发的所有贴都是本人的原创....,剽窃别人的东西再贴在这还有什么意思呢???做事与做人是同理,一定要诚实.......
2011/06/22回复
悠然兰心楼16楼胖娃妈妈:
除了说厉害，我真是无话可说，我也试过面包，但是口感硬硬的，楼主有没有试过冷藏发酵法，试一试，和我们一起分享吧，辛苦了，我知道，一边做，一边拍照是非常麻烦的事情，不停的洗手，后面还要做帖子，简介，说明，版主应该认真表扬你才对，只有你这样的认真的人，这个板块才能繁荣
查看原文谢谢!
2011/06/23回复
