
回来开工,先做蛋糕,蛋白打得应该很标准,(蛋黄糊里我加的是水,估计是这里不行),按常规我一步步做,每一步自我感觉都良好(以前也做过好几次,是用电饭锅的,有小小的成功,更多的是失败,这次是用蒸的),全程也是按一个MM的提示用小火,最后当我满怀喜悦揭开锅盖准备大声叫好时,天,一个低低的蛋饼迎接我,好低好低,比我之前倒的面粉糊还低。
接着是绿豆水晶饼,光绿豆沙都煲了好久,我放得绿豆可能多了,估计有300克,糯米粉约是50克,吉士粉5克,生粉5克,澄面150克,所有材料和起来倒不错,手感好,但一上模具就杯具了,我买的是好一般的模具,想着是偶尔玩的,就是往里塞料再倒出来那种,又不好倒又容易变形,把我的心情都破坏了,结果,蒸出来,果然是完全没啥形状,而且就是一个烂饼,还保守得要死,一点透明度没有。
