突然很想念沙姜的味道,心动不如行动,跑到菜市场买了沙姜,买了鸡,买了葱,于是就有了下面这道菜!材料:小母鸡一只,沙姜一大块,蒜三瓣,葱数根。配料:盐,白糖,蚝油做法:和白切鸡的做法一样!取一大锅,放入可以浸住整只鸡的水,加几片生姜,放入鸡,中火煮片刻,感觉鸡皮发紧随即捞出浸冰水至冷却,复放入锅中小火浸30分钟,用筷子插入鸡腿无血水渗出即熟。捞出复浸冰水至完全冷却晾干,全身刷一层熟花生油,斩件摆盘,另取一锅烧热油,爆香沙姜蓉蒜蓉葱蓉,加入两勺鸡汤数滴蚝油,烧开,将此汁浇在鸡身即可!
剁椒蒸芋仔买到好的芋头很关键,美妈这次买到的可真真正正是小芋仔呀,都是一个个从大芋头上剥下来的嘞!图片上的都是完整的没有动刀切割过的哦!芋头洗净蒸熟或煮熟后去皮,另取一锅爆香剁椒蒜蓉肉末喷入少许开水烧开,调入鸡精五香粉,将剁椒汁均匀浇在摆盘好的芋头上,水开后入锅蒸制10分钟即可出锅撒上葱花!