粤式煮饭仔，个个大快朵颐！偶是大厨！！肥叉和干煎虾的做法已出，4楼已作做法电梯

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猫小七楼沙发

好了，分批上高清作品图，其中有我的两样大作备受赞赏啊！大家不妨来个竞猜，究竟哪个是出自本猫之手！！！

下图主角是最大份的那个半肥瘦叉烧，或者俗称肥叉，其实有它的原名是甜酱肉啦，这群人都直接喊叉烧了！

还是肥叉！这道菜，才开场不到10分钟，已经一抢而空！这群狼啊……

第二道被一抢而空的，就是这盘干煎虾啦，一群饿狼连名字都还没搞清。。。。。

2011/10/07回复

猫小七楼板凳

粤菜经典菜式：糖醋排骨！芡汁稍过火，粘着盘子不肯离去，夹起排骨的时候犹如吃拔丝菜品一样拉丝，洗盘子的时候辛苦某大哥啦！！味道不错哦，也排在一抢而空的行列当中！

三色椒炒牛肉，失败之作！牛肉有没炒熟的，椒丝却已变软。。。。卖相。。有点黄

虾仁滑蛋，由于打蛋者没加入盐，炒蛋者后知后觉，后来赶紧下酱油补数，于是一块原本该是蛋饼的就变成蛋“散”啦，哇哈哈哈~味道还是不错的咯！！

介个。。。。由于饿狼们将能吃的菜都吃干净了，搞得后来加煮了饭的同志差点没菜吃了，某大哥拿出他娘收藏在冰箱的豉汁排骨蒸熟咯~味道嘛，就是妈妈的味道咯！不错，哈哈！

2011/10/07回复

猫小七楼4楼

嘿嘿，最后上一张本猫伺候大家饭后果的照片~说起这个，小七就痛，削梨的时候一不小心，削到手指了！裂开差不多一公分长度的伤口，所幸不深。一群友人紧张得全围上来，好感动~~消毒的消毒，冲水的冲水，拿止血贴的，帮我包扎的~~~

4~爱你们！！

BTW，对本猫或本次菜式有兴趣的都可以跟帖咨询哈！！小七灰常乐意回答问题·~~~啦啦啦~♪~♪~♪~♪~♪~

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已经在下面的楼层写上做法啦！！各位MM看清楚了哈！小七还是直接做个电梯方便大家吧

肥叉做法：看这里

干煎虾做法：看这里

糖醋排骨做法：看这里

2011/10/07回复

猫小七楼5楼

来咯来咯！！看来照片还是挺诱人的哦！！先开估，叉烧和干煎虾出自我手！！糖醋排骨由一位男生操刀（事实上我第一次吃这个是他女友做的！），而后补的豉汁排骨则是主人家冰箱里雪藏的（他妈妈留下的私房菜，所以小七不是很了解具体怎么配味哦），另外三样的做法且听我慢慢道来！！v1

2011/10/08回复

猫小七楼6楼

首先，是最受欢迎的肥叉！！

1、选肉一定都选较瘦连皮前腿猪肉！洗干净，抹干水分，准备好甜酱（我一般都用叉烧酱或者蜜汁烤肉酱，大厨来比较实惠，李锦记的就比较贵了，要选哪个见仁见智啦，反正我是觉得味道差不多），用甜酱涂抹猪肉四周并腌制2--3小时，让猪肉彻底入味

2、用一个比较深的锅或者煲放入生抽、酒、八角、桂皮等煮滚，再将猪肉放下一起煮，跟着就加入滚水两杯，看清楚哦，是滚水！改用文火煮半个钟，加入冰糖，再继续用文火煲一小时，期间需要偶尔翻转一下猪肉

3、煮到酱汁剩下大概半杯吧，熄火，等猪肉冷后取出切成一片片，厚薄度根据自家喜好掌控，最后将酱汁淋在上面，灯灯邓凳，大功告成！！！！

肥叉横空降世！！！

2011/10/08回复

猫小七楼7楼

好了，轮到干煎虾了！！

1、洗干净虾，将头部的硬壳和虾须剪掉（干煎虾精华在于连虾带壳一起吃才香，剪掉这些比较好入口，不会被刺到），再洗干净滤干水分，下点盐抓洗，放置10分钟

2、爆香油锅，下虾！不断翻炒，立即下白糖，继续翻炒，下白糖，翻炒！！下点水，盖上锅盖焖煮一会，至虾肉体变红，继续翻炒，最后上碟前下点生抽稍微上点色，ok啦！

美味脆口的干煎虾其实就是这么简单！！！

2011/10/08回复

猫小七楼8楼

至于那个糖醋排骨哦，我凭帮朋友忙做配料的记忆写一下大概准备些什么吧

1、排骨切块洗干净准备着

2、配料组合：一茶匙料酒、两茶匙豉油，三茶匙冰糖，四茶匙白醋，五茶匙自来水

然后……就是炒、焖煮吧，偶也记不清具体时间步骤了…………